400 g de coquillettes
200 g de courge musquée (pelée, émincée)
100 g de jambon blanc
1,5 litre de bouillon de veau chaud
40 g de beurre
Sel, poivre.
Dans une casserole, faites revenir 3 minutes la courge émincée dans la moitié du beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez 2 minutes. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse. Lorsque le liquide est quasi absorbé, rajoutez une louche de bouillon et continuez l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et liées au bouillon. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez le beurre frais et le jambon coupé en lanières ou en carrés. Mélangez et servez dans des assiettes creuses.
Recette Laurent Mariotte
Aux bonnes recettes 