– 100 g de farine
– 100 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
– 250 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé (ou pas)
– 7 œufs
– Eau de fleur d’oranger ou zeste d’un citron bio (facultatif)
– un moule à manqué de 24 cm de diamètre
Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume. Incorporez la farine et la fécule tamisée pour que le gâteau soit bien aérien. Versez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou le zeste finement râpé d’un citron bio si vous le souhaitez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme sans les casser puis incorporez délicatement les deux préparations à l’aide d’une maryse. Versez-la dans un moule à manqué bien beurré et légèrement fariné et enfournez 50 à 60 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez à toute heure avec de la confiture, du chocolat ou nature…
Recette Laurent Mariotte
Aux bonnes recettes 