Sauce tomate

• 1kg de tomates
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche céleri
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 botte de basilic
• sel

Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri. Couper les tomates en 4, enlever les pépins, couper la chair en morceaux.

Faire revenir les légumes hachés 10min avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates et la moitié du basilic. Saler.

Laisser cuire 2min à feu vif puis 15min à feu moyen, en remuant souvent. Au bout de ce temps, passer la sauce au mixer.

Parfumer la sauce avec le reste du basilic. Cette sauce se conserve 2 ou 3 jours dans un bocal, couverte d’huile d’olive.