Risotto aux morilles

• 340g de riz à risotto
• 80g de morilles séchées
• 2 c. à s. de crème
• parmesan
• échalote
• 1 c. à s. de vin blanc
• 2l de bouillon de volaille
• beurre
• sel et poivre

Réhydratez les morilles en les laissant tremper dans l’eau tiède pendant 1h.

Epluchez et hachez l’échalote. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajouter les échalotes et faites-les suer.

Ajoutez les morilles et un peu d’eau de trempage, laissez mijoter quelques minutes avant d’ajoutez le riz, faites-le nacrer. Déglacez le tout avec le vin.

Ajoutez le bouillon en remuant fréquemment. Quand le riz est cuit, ajoutez la crème et le parmesan.