Curry rouge de chou kale et poulet

• 500g de chou kale
• 300g de poulet émincé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20cl de bouillon de légumes
• 20cl de lait de coco
• 5 c. à s. d’huile d’arachide
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de pâte de curry rouge

Eliminez s’il le faut les nervures dures des feuilles de chou, puis émincez-les grossièrement. Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, dégermez l’ail, puis hachez-les finement.

Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une grande sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Ajoutez le chou et faites revenir quelques minutes sur feu vif. Ajoutez le bouillon et le lait de coco, puis laissez mijoter 20min environ en remuant de temps en temps.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle, puis faites dorer les dés de poulet. Hors du feu, arrosez-les de 1 c. à s. de sauce soja et mélangez bien.

Ajoutez la reste de la sauce soja dans le curry, rectifiez l’assaisonnement, puis répartissez dans les assiettes. Ajoutez les dés de poulet.