- 500g de farine de blé T65
- 350g d’eau
- 25g de levain déshydraté
- 1/2 c. à c. de levure déshydratée
- 10g de sel
Laissez la levure 10min dans l’eau avant d’ajouter les autres ingrédients dans le pétrin. Mélangez 4min à vitesse lente et 6min à vitesse rapide. Laissez pousser pendant 1h30.
Farine le plan de travail. Reprenez la pâte et la façonnez en boule après avoir ramené les bords vers le centre. Laissez pousser 1h recouvert d’un linge.
Préchauffez le four à 230° après avoir placé la plaque en position basse. Lamez le dessus du pain. Faire cuire 35min.
NOTE : en enlevant 25g d’eau et en donnant une autre forme on obtient le pain baguette en laissant lever 1h30 + 30min en boule + 1h40 en forme finale
Aux bonnes recettes 