Sauce Puttanesca

Linguine – 400 gTomates pelées – 500 gAil – 2 goussesOlives noires dénoyautées – 100 gCâpres – 1 cuillère à soupeAnchois au sel – 8 filetsPiment frais – 1 petitHuile d’olive vierge extraPersilSel Emincez l’ail, le piment et les filets d’anchois. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le tout pendant quelques … Lire la suite Sauce Puttanesca →

Sauce tomate

1kg de tomates1 oignon1 carotte1 branche céleri2 cs d'huile d'olive1 botte de basilicsel Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Couper les tomates en 4, enlever les pépins, couper la chair en morceaux. Faire revenir les légumes hachés 10min avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates et la moitié du basilic. Saler. Laisser cuire 2min … Lire la suite Sauce tomate →

Biscuit de Savoie

– 100 g de farine– 100 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)– 250 g de sucre semoule– 1 sachet de sucre vanillé (ou pas)– 7 œufs– Eau de fleur d’oranger ou zeste d’un citron bio (facultatif)– un moule à manqué de 24 cm de diamètre Cassez les oeufs en séparant … Lire la suite Biscuit de Savoie →

Croissant aux noisettes et sucre glace

Ingrédients Farine blanche 140 gNoisettes moulues 100 gSucre blanc 2 CSSucre vanillé 2 sachet(s)Beurre demi-gras, max. 40% MG 100 gJaune d'œuf 1 pièce(s)Sucre glace 2 CS Mélanger la farine, les noisettes, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Travailler le mélange, le beurre et le jaune d'œuf en une pâte. Envelopper la pâte dans … Lire la suite Croissant aux noisettes et sucre glace →

Gâteau aux carottes argovien

Carottes 200 gSucre blanc 125 gBeurre 150 gOeuf(s)3 pièce(s), moyenFarine blanche 100 gPoudre à lever 1 ccCannelle ½ cc, poudreAmandes 50 g, moulues Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, chaleur tournante : 160° C). Recouvrir un moule à manqué (env. 26 cm de diamètre) de papier cuisson. Peler les carottes et … Lire la suite Gâteau aux carottes argovien →

Coquillettes à la courge et jambon

400 g de coquillettes200 g de courge musquée (pelée, émincée)100 g de jambon blanc1,5 litre de bouillon de veau chaud40 g de beurreSel, poivre. Dans une casserole, faites revenir 3 minutes la courge émincée dans la moitié du beurre. Ajoutez les coquillettes et mélangez 2 minutes. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans … Lire la suite Coquillettes à la courge et jambon →

Ketchup maison

170g de concentré de tomate 120 ml de sirop de maïs léger 120 ml de vinaigre blanc60 ml d'eau1 c. à soupe de sucre1 c. à café de sel1/4 c. à café d'oignon en poudre 1/8 c. à café d'ail en poudre Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez à feu moyen.Fouettez jusqu'à … Lire la suite Ketchup maison →

Pesto de chou Kale

1 bouquet de chou kale50g de parmesanle vert émincé de 2 jeunes oignons2 gousses d'ail3 cs d'huile d'olivele jus d'1 citronsel et poivre Ôtez les tiges du chou kale et rincez-le. Faites le cuire 3min à la vapeur. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Gardez dans une … Lire la suite Pesto de chou Kale →

Confiture de kiwis acidulée

Dans une casserole, porter à ébullition 500g de kiwis pelées et coupés en dés, le jus d'1 citron et de 1/2 orange et 250g de sucre cristallisé. Baisser le feu et faire cuire 20min environ, en remuant plusieurs fois. Verser 1g d'agar-agar tout en poursuivant la cuisson 3min et en mélangeant sans arrêt. Verser la … Lire la suite Confiture de kiwis acidulée →

Cocotte de calamars au chorizo

Ingrédients (pour 4 pers.) – 400 g petits blancs de calamars– 50 g de tranches de chorizo fort– 100 g de pois cassés– 100 g de pois chiches en boite (égouttés et rincés)– 100 g de riz sauvage (magasin bio)– 200 g de tomate concassée en boite– 150 g de pimientos del piquillo en conserve– … Lire la suite Cocotte de calamars au chorizo →