Le cardon constitue, pour les Genevois, le plat traditionnel de prédilection à dresser sur toutes les tables, durant les fêtes de Noël et du nouvel An.
Le cardon épineux est une plante volumineuse dont la hauteur atteint 1 m 50. Les côtes sont larges et pleines, les feuilles sont vert brillant sur le dessus alors que le dessous passe de l’argenté au blanc mat.
Servi en gratin avec une bonne béchamel et du gruyère râpé ! Un délice !
Aux bonnes recettes 