Chou-fleur mijoté tikka masala

• 1 c. à s. d’huile de coco
• 1 petit chou-fleur
• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à s. de gingembre râpé
• 3 c. à s. de curry
• 800g de tomates en dés avec le jus
• 1 c. à s. de miel
• 120ml de lait de coco
• 1 poignée de persil
• 50g de noix de cajou grillées

Ajouter l’huile, le chou-fleur, l’oignon coupé, l’ail, le gingembre et le curry dans la mijoteuse. Saler et poivrer.

Verser les tomates et le miel et remuer le tout.

Cuire le temps qu’il faut pour que les légumes soient tendres.

Ajouter le lait de coco et cuire encore 5min.

Servir garni de persil et de noix de cajou.