- 350g d’orecchiette
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 200g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon jaune
- 450ml de tomates concassées en conserve
- 450ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de basilic
- huile d’olive
- parmesan
- sel et poivre
Lavez les légumes puis coupez aubergine et courgette en dés. Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles. Ciselez finement les gousses d’ail et l’oignon.
Faites chauffer 2 c. à s. d’huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les dés d’aubergine et de courgette, salez et poivrez. Laissez cuire 5min en remuant.
Ajoutez les champignons, les pâtes sèches, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez puis laissez cire pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes, en mélangeant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le basilic ciselé finement.
Aux bonnes recettes 