Ragoût de veau aux olives

800g de sauté de veau1 gousse d'ail50g d'olives vertes50g d'olives noires2 c. à s. de concentré de tomates3 branches de thym1 branche de romarin4 c. à s. d'huile d'olivesel et poivre Préchauffez le four à 180° Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Quand ils sont … Lire la suite Ragoût de veau aux olives →

Sachertorte

225g de chocolat noir175g de beurre175g de sucre5 oeufs légèrement battus125g de farine1 c. à c. de levure3 c. à s. de cacao en poudre(4 c. à s. d'Amaretto)Pour la garniture : 175g de chocolat noir + 75g de beurre + 4 c. à s. de crème Faites fondre le chocolat au bain-marie Travaillez le … Lire la suite Sachertorte →

Sauce pour Poke Bowl (thon)

2 c. à s. d'huile de sésame1 c. à s. de sauce sojajus d'1 citron vertciboulettegraines de sésamesel

Madeleines

Pour 20 pièces : 2 œufs17g de lait55g de mielfleur de sel1 zeste de citron vert85g de farine4g de levure chimique90g de beurre fondu tiède Mélanger les œufs, le lait, le miel, le sel, le zeste de citron. Ajouter la farine tamisée + la levure chimique. Mélanger sans laisser de grumeau. Ajouter le beurre tiède … Lire la suite Madeleines →

Spaghetti avec œuf et émietté de lard à l’ail

60g de lard à griller1 gousse d'ail30g de chapelure60g de parmesan1 botte de ciboulette500g de spaghettisel, poivre4 c. à s. d'huile d'olive4 jaunes d'oeuf tailler le lard en fines tranches et les griller à sec dans une poêle. Y presser l'ail puis ajouter la chapelure et la saisir brièvement. Retirer du feu. Préchauffer les assiettes … Lire la suite Spaghetti avec œuf et émietté de lard à l’ail →

Poulet façon Mac & Cheese

4 escalopes de poulet300g de pâtes200g de pousses d'épinardstomates séchées15 cl de vin blanc50 cl crème liquide animale ou végétale 50 cl bouillon de légumes50g de parmesan râpé100g de mozzarella râpée 50 g fromage râpé3 c. à s. de farine1 oignon3 gousses d'ail1/2 c. à c. de paprika1/2 c. à c. d'origanhuile d'olivesel et poivre … Lire la suite Poulet façon Mac & Cheese →

Lingue maison

Faire la recette de la pâte à pizza (quantités divisées par 2). Avec la pâte, former 2 boudins d'une épaisseur de 3cm et découper 6 morceaux par boudin. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte le plus fin possible et découper des rectangles. Les badigeonner d'huile et les piquer à la fourchette. Faire … Lire la suite Lingue maison →

Sablés bretons

4 jaunes d’œufs120 g de sucre120 g de beurre demi-sel de préférence210 g de farine1 sachet de poudre à lever Cassez les œufs et réservez les blancs pour une autre recette. Fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajoutez la farine et la levure, mélangez Battez … Lire la suite Sablés bretons →

Glace à la fraise

600g de fraises (décongelées)jus d'1 citron130g de sucre100g de crème liquide1 blanc d'oeuf Mixez les fraises. Filtrez le coulis à travers la passoire pour enlever les pépins. Ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre. Remuez vivement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Dans un saladier montez la crème liquide en … Lire la suite Glace à la fraise →

Pompe aux pommes

2 pâtes feuilletées rectangulaires700g de pommes45g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé1/2 c. à c. de cannelle en poudre1 oeuf pour la dorure Préchauffez le four à 180°C Etalez la première pâte feuilletée. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur. Coupez en tranches que vous disposez sur la pâte en … Lire la suite Pompe aux pommes →