Ingrédients (pour 4 pers.) :
- 600 g de cuisse de poulet (désossé et sans peau)
- 50 cl de crème de noix de coco (non sucrée)
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 à 3 pommes (Elstar ou Chantecler par exemple)
- 2 cuil à soupe de pâte de curry rouge (thaï)
- 1 bouquet de coriandre
- 4 cébettes
- 1 piment rouge frais
- Huile de tournesol, sel, poivre
La recette
Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les cuisses de poulet coupé en morceaux.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez 1 minute. Versez la moitié de la crème de coco et laissez épaissir 3 à 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, le reste de la crème de coco (réservez 4 petites cuillerées à soupe pour le dressage) et 2 pommes coupées en cubes (pelées ou non). Ajoutez de la coriandre, des cébettes, un peu de piment frais, mélangez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à découvert.
Taillez des dés de pommes, préparez les herbes fraîches.
Répartissez la préparation dans 4 assiettes creuses, ajoutez un peu de crème de coco sans mélanger et dégustez le curry parsemé d’herbes fraîches et de pomme coupée en très petits dés (brunoise).
Ma recette du curry de poulet à la pomme
Aux bonnes recettes 