Pâte à pizza maison

Emiettez 25g de levure fraîche de boulanger dans 3 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 15min pour qu’elle s’active.

Disposer 500g de farine type 65 dans un saladier, verser la levure au milieu. Ajouter 1 c. à c. de sucre, 2 c. a c. de sel et 3. c. à s. d’huile d’olive puis progressivement l’eau tiède (2.9dl).

Mélanger bien à l’aide d’une fourchette. Pétrir la pâte pendant 5 à 10min. Ajouter un peu d’eau ou de farine s’il le faut. La pâte doit être lisse et souple. Former une boule.

Laisser reposer la pâte de 1 à 2h, elle doit doubler de volume. Travailler la pâte 1min et l’étaler à la main sur la plaque du four.

Pour un meilleur résultat laisser lever encore 30min.