Mousse Chocolat-Spéculos

• 12 spéculos
• 20g de sucre roux
• 5 oeufs
• 220g de mascarpone
• 120g de chocolat noir

Mixer les spéculos, ajouter le sucre, les 5 jaunes d’oeuf et le mascarpone.

Faire fondre le chocolat noir et ajouter à la préparation.

Faire monter les blancs en neige et ajouter les délicatement à la préparation.

Au moment de servir, ajouter de la chantilly sur le dessus pour les gourmands.