- 10 fruits de la passion
- 6 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraiche
- 3 oeufs
- 4 c. à s. de sucre
Couper les fruits de la passion en 2 et retirer la pulpe avec une cuillère. Passer à la centrifugeuse pour obtenir un maximum de jus. Le mélanger avec 2 c. à s. de sucre et 2 c. à s. d’eau. Faire chauffer sans bouillir et ajouter les jaunes d’oeufs à cette préparation.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la préparation aux oeufs en fouettant pour obtenir une crème onctueuse. Egoutter la gélatine et l’ajouter en fouettant au mélange encore chaud. Incorporer la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et ajouter le sucre à la fin (2 c. à s.). Incorporer 1/3 des blancs au mélange pour le détendre pour les 2/3 restant en soulevant la masse avec précaution.
Remplir des verrines et mettre au frais 4h.
Aux bonnes recettes 