Glace au chocolat

• 45cl de lait
• 1 gousse de vanille fendue
• 4 jaunes d’oeuf
• 100g de sucre semoule
• 150g de chocolat noir

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille, jusqu’à frémissement puis retirez du feu.

Dans un saladier, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.

Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis laissez frémir 5min à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir au risque que la crème tourne.

Filtrez la crème anglaise et jetez la gousse de vanille.

Dans une autre casserole, faites fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux et incorporez-le à la crème anglaise.

Réservez cette préparation au moins 1h au réfrigérateur avant de la faire prendre dans la sorbetière 30 à 40min selon l’appareil.