Sablés bretons

• 4 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre demi-sel de préférence
• 210 g de farine
• 1 sachet de poudre à lever

Cassez les œufs et réservez les blancs pour une autre recette.

Fouettez les jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine et la levure, mélangez

Battez le beurre en pommade et rajoutez-le à la préparation

Pétrissez un petit moment à la main pour qu’elle ne chauffe pas.

Étalez la pâte entre deux feuilles sulfurisées jusqu’à 1/2cm d’épaisseur, placez-la au réfrigérateur pendant 15min.

Allumez le four à 160° C, chaleur tournante

Sortez la pâte du réfrigérateur et enroulez-la sur elle-même afin d’obtenir un rouleau de 5 à 7 cm de diamètre. Essayez de faire un rouleau de même épaisseur partout.

Coupez des tranches de 1 cm et disposez-les sur le papier decuisson. Espacez-les bien, car ils s’étalent à la cuisson.

Faites-les cuire entre 15 et 20 min selon l’épaisseur