Poulet façon Mac & Cheese

• 4 escalopes de poulet
• 300g de pâtes
• 200g de pousses d’épinards
• tomates séchées
• 15 cl de vin blanc
• 50 cl crème liquide animale ou végétale
• 50 cl bouillon de légumes
• 50g de parmesan râpé
• 100g de mozzarella râpée
• 50 g fromage râpé
• 3 c. à s. de farine
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1/2 c. à c. de paprika
• 1/2 c. à c. d’origan
• huile d’olive
• sel et poivre
  

Pelez les oignons puis émincez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez les tomates séchées en lanières (réservez l’huile). Équeutez les pousses d’épinards.

Coupez le poulet en dés et mélangez le avec 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café d’origan, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites dorer dans une sauteuse jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Débarrassez dans un plat et réservez.

Remettez un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y dorer l’oignons et l’ail pressé pendant 1 minute puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire à frémissement.

Ajoutez les tomates séchées et 1 cuillère à soupe de l’huile des tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez la farine et mélangez bien, laissez cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon de légumes et la crème liquide. Salez et poivrez, assaisonnez en herbes si vous le souhaitez et mélangez bien. Portez à frémissement.

Ajoutez les macaronis secs, mélangez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant régulièrement. A la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les épinards, mélangez et retirez du feu. Ajoutez tous les fromages, salez et poivrez et mélangez bien. Si la préparation vous semble trop épaisse vous pouvez rajouter un peu de crème ou de bouillon. Ajoutez le poulet cuit, mélangez et servez immédiatement.