Madeleines

Pour 20 pièces :

• 2 œufs
• 17g de lait
• 55g de miel
• fleur de sel
• 1 zeste de citron vert
• 85g de farine
• 4g de levure chimique
• 90g de beurre fondu tiède

Mélanger les œufs, le lait, le miel, le sel, le zeste de citron.

Ajouter la farine tamisée + la levure chimique. Mélanger sans laisser de grumeau.

Ajouter le beurre tiède et laisser remplir les moules (beurrés) à madeleine à 85%. Laisser reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 200° avec une plaque dedans. Déposer les madeleines sur la plaque et laisser cuire 5min puis baisser la température à 180° et laisser encore 10min.