- 800g de sauté de veau
- 1 gousse d’ail
- 50g d’olives vertes
- 50g d’olives noires
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par le romarin et l’ail haché.
Faites revenir en remuant pendant quelques secondes. Ajoutez le concentré de tomate et les morceaux de viande. Salez, poivrez et mélangez.
Versez de l’eau à fleur de la viande. Ajoutez les olives vertes et noires et les branches de thym. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu et couvrez.
Enfournez la cocotte et faites cuire pendant 3h en rajoutant un peu de liquide en cours de cuisson si nécessaire. Servez dès la sortie du four.
Aux bonnes recettes 