- 15cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 40cl de lait entier
- 4 jaunes d’oeufs
- 75g de sucre en poudre
La veille, réalisez un crème anglaise. Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur. Dans une casserole, faites doucement chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue. Laissez infuser 30min. Filtrez le lait à travers la passoire. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait et versez sur les oeufs sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Laissez-la refroidir pendant toute une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, dans un saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide du batteur électrique, puis incorporez-la à la crème anglaise.
Versez la préparation dans la sorbetière (20min). Placez la crème glacée obtenue pendant 2h au réfrigérateur avant de déguster.
Aux bonnes recettes 